Wer an eine professionelle Bar denkt, hat wahrscheinlich das Bild eines erfahrenen Bartenders vor Augen, der mit beeindruckender Leichtigkeit und Präzision Drinks mixt. Ein wichtiger Teil dieses Handwerks ist das sogenannte Speed Pouring – eine Technik, die nicht nur Zeit spart, sondern auch für gleichbleibende Qualität und perfekte Dosierungen sorgt.
Was ist Speed Pouring?
Speed Pouring ist eine Einschenktechnik, bei der Flüssigkeiten (z. B. Spirituosen, Sirupe oder Säfte) schnell und präzise aus der Flasche ausgegossen werden. Anstelle des umständlichen Hantierens mit Schraubverschlüssen nutzt man dabei sogenannte Speed Pourer, auch Speedster genannt – spezielle Ausgiesser, die auf die Flaschenhälse gesteckt werden. Sie ermöglichen einen gleichmässigen, kontrollierten Fluss, sodass Drinks effizienter und mit konsistenter Qualität zubereitet werden können.
Wie geht Speed Pouring?
Die Technik mag auf den ersten Blick simpel wirken, erfordert jedoch etwas Übung, um sie zu perfektionieren. Zwei zentrale Ansätze stehen im Fokus:
Zählen beim direkten Einschenken ins Glas:
Eine beliebte Methode für erfahrene Bartender ist das sogenannte "Free Pouring", bei dem direkt ins Glas eingeschenkt wird, während man die Zeit (und damit die Menge) abzählt.
Der Trick: Jede Sekunde entspricht einer bestimmten Flüssigkeitsmenge. Beispielsweise ergibt ein 4-Sekunden-Guss etwa 4 cl (abhängig von der Flussgeschwindigkeit des Speed Pourers).
Einschenken mit dem Jigger:
Für absolute Präzision oder bei Rezepten, bei denen es auf das exakte Mischverhältnis ankommt, wird die Flüssigkeit mit dem Speed Pourer in einen Jigger (Barmass) gegossen.
Diese Methode eignet sich besonders für Anfänger oder für das Mixen aufwändiger Cocktails, bei denen Abweichungen den Geschmack stark beeinflussen könnten.
Worauf solltest Du achten?
- Der richtige Winkel: Halte die Flasche schnell und sicher senkrecht. Dieser Schwung sorgt dafür, dass der Fluss gleichmäßig und ohne Unterbrechung erfolgt.
- Kein Kleckern: Setze die Flasche mit einem kontrollierten Schwung an und ziehe sie sauber ab, um Verschüttungen zu vermeiden.
- Üben, üben, üben: Für ein sicheres Gefühl hilft es, zunächst mit Wasser und einem Messbecher zu trainieren, um die Mengenverhältnisse zu verinnerlichen.
Direkt ins Glas oder über den Jigger?
Die Entscheidung, ob direkt ins Glas gezählt oder der Jigger verwendet wird, hängt von Deiner Erfahrung und dem jeweiligen Kontext ab. Beide Ansätze haben ihre Vorzüge:
- Direkt ins Glas: Ideal für hohe Geschwindigkeit und Showeffekte, etwa in einer belebten Bar.
- Mit Jigger: Perfekt für präzise Dosierungen und eine konstant hohe Qualität – vor allem bei komplexeren Cocktails.
Unsere Empfehlung: Speed Pourer aus unserem Shop
Damit Dein Speed Pouring ein voller Erfolg wird, sind hochwertige Speed Pourer unverzichtbar. Unsere Modelle sorgen nicht nur für einen gleichmässigen Fluss, sondern sind auch langlebig und leicht zu reinigen. Und unser matt-schwarzes Design sorgt zudem für einen edlen Look. Ob Du ein Profi hinter der Bar bist, oder Deine Homebar aufrüsten möchtest – mit unseren Ausgiesser gelingt Dir jede Cocktailkreation im Handumdrehen.
Fazit
Speed Pouring ist eine Kunst, die das Mixen von Cocktails auf ein neues Level hebt. Mit der richtigen Technik, etwas Übung und den passenden Tools wirst Du Deine Gäste nicht nur mit perfekten Drinks, sondern auch mit Deiner Professionalität begeistern. Also, schnapp Dir einen Speed Pourer und mach Dich bereit, Deine Skills zu perfektionieren!
Viel Spaß beim Mixen und Cheers! 🥂
