Der Aronia Alpine Fizz ist eine frische, vibrierende Interpretation des alpinen Frühlings – dort, wo klare Bergluft auf erste grüne Triebe und saftige Säure trifft. Im Zentrum steht der Aronia Gin von Steinbock Spirits: kraftvoll im Wacholder, vielschichtig in Frucht und Gewürz. Inspiriert von klassischen Collins- und Fizz-Strukturen, wird der Charakter des Gins durch Rhabarber und weissen Tee modern gerahmt. Ein Drink, der Tradition respektiert und gleichzeitig neue alpine Leichtigkeit definiert – präzise, elegant und unverwechselbar.
In der Nase treffen Wacholder und frische Zitruszeste auf feine, herbe Rhabarbernoten und einen Hauch weisser Blüten. Am Gaumen zeigt sich eine klare, lebendige Balance aus knackiger Säure, subtiler Fruchtsüsse und der komplexen, leicht würzigen Tiefe des Aronia Gins. Weisser Tee bringt Struktur und Eleganz, während die Perlage Leichtigkeit verleiht. Der Abgang ist lang, frisch und feinwürzig mit Anklängen von Zimt, Pinie und einem Hauch Bienenwachs.
Zutaten
- 50 ml Aronia Gin (Steinbock Spirits)
- 25 ml Rhabarbersaft, frisch oder klar
- 15 ml frisch gepresster Zitronensaft
- 10 ml Zuckersirup (1:1)
- 40 ml kalter weisser Tee (z.B. Pai Mu Tan)
- 60 ml Sodawasser, kalt
- 2 Spritzer Orangenbitter
Zubereitung
- Highballglas mit Eiswürfeln füllen.
- Aronia Gin, Rhabarbersaft, Zitronensaft, Zuckersirup und weissen Tee in einen Shaker geben.
- Kurz und kräftig auf Eis shaken.
- Fein in das vorbereitete Glas abseihen.
- Mit kaltem Sodawasser auffüllen.
- Sanft umrühren, um die Perlage zu erhalten.
- Mit einem leichten Zesten-Release einer Zitronenzeste abspritzen und optional mit einem dünnen Rhabarberstreifen garnieren.
Serviervorschlag
Geröstete Pfirsich-Tartelette mit Mandelcrème, Zitronenverbene und knusprigem Sablé
Feines, kleines Tartelette auf knusprigem Sablé-Boden mit gerösteten Pfirsichspalten – ideal für die warme Saison, wenn Steinobst seinen aromatischen Höhepunkt erreicht. Der Boden wird aus buttrigem Sablé-Teig gebacken: hauchdünn, zart bröselnd, aber stabil genug, um als Fingerfood neben dem Cocktail zu funktionieren. Darauf eine seidige Mandelcrème mit leichter Vanillenote, nur dezent gesüsst, sodass der Fokus auf der Frucht bleibt. Die Pfirsiche werden in Spalten geschnitten und kurz im Ofen mit etwas Honig und einem Spritzer Zitronensaft angeröstet, bis sie karamellisieren, weich werden und ihre Saftigkeit intensiviert wird, ohne zu zerfallen. Abgerundet wird das Tartelette mit fein geschnittener Zitronenverbene oder frischem Thymian-Zitronen-Grün, das eine helle, zitrische Frische einbringt. Ein Hauch Fleur de Sel und ein paar angeröstete Mandelblättchen sorgen für Tiefe und Textur. Die Portion ist bewusst klein gehalten – eher ein eleganter Bissen als ein Dessertteller – und kommt leicht gekühlt, damit die Fruchtaromen klar bleiben und sich das Fett der Mandelcrème elegant mit der Säure und Aromatik des Cocktails verbindet.
