Der klassische Negroni, bestehend aus Gin, Campari und süssem Wermut, ist bekannt für seine rubinrote Farbe und seinen kräftigen Geschmack. Der White Negroni, eine Kreation von Wayne Collins aus den frühen 2000er-Jahren, bricht mit dieser Tradition – sowohl optisch als auch geschmacklich.
Entstehung eines Neo-Klassikers
Wayne Collins, ein prägender Barkeeper der Londoner Bar-Szene, entwickelte den White Negroni 2001 während der VinExpo in Bordeaux. Ursprünglich war es eine spontane Erfindung: Ohne Campari und süssen Wermut griff Collins zu den Alternativen Suze, einem französischen Enzianlikör, und Lillet Blanc, einem Aperitifwein.
Suze überzeugt mit seinem herben, aus gelber Enzianwurzel gewonnenen Geschmack und bietet eine interessante Alternative zu Campari. Lillet Blanc hingegen unterscheidet sich geschmacklich stark von süssem Wermut, was dem White Negroni seine unverwechselbare Note verleiht.
Der White Negroni heute
Mittlerweile ist der White Negroni ein fester Bestandteil moderner Cocktailkarten und ein beliebter Neo-Klassiker in der Barszene. Sein Name lässt keinen Zweifel an seiner Verwandtschaft mit dem klassischen Negroni, doch er steht für sich selbst – elegant, innovativ und aussergewöhnlich.
Back to the Roots
Mit unserer Intepretation des White Negroni gehen wird zurück zu dessen Wurzeln und verwenden anstelle von Lillet Blanc unseren Vermouth Bianco. Dies verleiht verleiht dem Cocktail die Bitternote, wofür der klassische Negroni bekannt und beliebt ist.
Zutaten
- 4.5cl Steinbock Spiced Orange Gin
- 3cl Steinbock Vermouth Bianco
- 1.5cl Suze Enzianlikör
- Eis
- Orangenzeste
Zubereitung
- Eis in ein Mixing-Glas geben und mit dem Barlöffel gut umrühren um das Glas zu kühlen. Schmelzwasser abseihen.
- Gin, Vermouth und Suze in das Mixing Glas geben und gut umrühren.
- Old Fashioned Glas mit Eis füllen und Cocktail mit einem Hawthorne-Strainer ins Glas abseihen; mit Orangenzeste garnieren