Der Crimson Alpine Bloom interpretiert den Erstfrühling aus der Perspektive des Vermouth Rosso: Noch kühle Luft, aber bereits durchzogen von ersten Blüten und reifer Frucht. Inspiriert von klassischen Aperitif-Strukturen, verbindet dieser Drink die Tiefe und Würze des Vermouth mit frischer Säure und zarten floralen Akzenten. Ein moderner Klassiker, der die alpine Handschrift von Steinbock Spirits trägt – präzise, elegant und mit subtiler Kraft.
In der Nase zeigen sich rote Beeren, Orangenzeste und ein Hauch von Safran, getragen von floralen Frühlingsnoten. Am Gaumen entsteht eine feine Balance aus frischer Säure, saftiger Fruchtsüsse und würziger Tiefe. Rhabarber und Zitrone bringen Spannung, während Kräuter und eine leichte Bitternote Struktur geben. Die Textur ist seidig und klar, der Abgang lang, elegant und leicht würzig-fruchtig.
Zutaten
- 60 ml Vermouth Rosso
- 20 ml Rhabarbersaft (klar)
- 10 ml frisch gepresster Zitronensaft
- 5 ml Holunderblütenlikör
- 2 Spritzer Orangenbitter
- 1 Spritzer Angostura Bitters
Zubereitung
- Alle Zutaten in einen Rührbecher mit Eis geben.
- Sanft und gleichmässig für ca. 20 Sekunden rühren, bis der Drink gut gekühlt und leicht verdünnt ist.
- In ein vorgekühltes Coupette-Glas abseihen.
- Mit einer feinen Orangenzeste absprühen und optional mit einer getrockneten Rhabarberscheibe garnieren.
Serviervorschlag
Lauwarmer Rhabarber-Spargel-Salat mit Bergkäse, Haselnuss und Holunderblüten-Vinaigrette
Feiner weisser und grüner Spargel trifft auf im Ofen leicht geschmorten Rhabarber – beides noch mit Biss, lauwarm serviert. Dazu eine helle Vinaigrette aus Zitronensaft, mildem Verjus und einem Hauch Holunderblütenlikör, die die florale und zitrische Linie des Crimson Alpine Bloom aufnimmt. Geröstete Haselnüsse bringen Crunch, dünn gehobelter Bergkäse sorgt für alpine Würze. Frische Frühlingskräuter, Orangenzeste und ein paar rote Pfefferbeeren runden den Teller elegant und duftig ab.
Der Cocktail bringt rote Beeren, Orangenzeste, Rhabarber, Zitrone, Kräuter und Bitternoten mit seidig-klarer Textur. Der lauwarme Spargel-Rhabarber-Salat spiegelt diese Aromatik: Rhabarber und Zitrus greifen die Säure, Holunderblüte und Kräuter die florale Frische auf, Bergkäse und Haselnuss setzen einen präzisen, nussig-würzigen Kontrapunkt. Die Leichtigkeit und Struktur des Gerichts halten den Aperitif-Rahmen ein und lassen dem Vermouth-Rosso-Profil genügend Bühne.
