Der Ivory Reverie denkt Vermouth Bianco bewusst vom Ende her: nicht als Auftakt, sondern als leiser, eleganter Ausklang. Inspiriert von klassischen Digestif-Strukturen wird seine florale und zitrische Leichtigkeit verdichtet und in eine ruhigere, tiefere Aromatik überführt. Ein Hauch gereifter Weinbrand bringt Wärme und Struktur, während feine Kräuterbitter und ein subtiler Kakaoakzent die süss-vanillige Achse des Vermouths verlängern. So entsteht ein Drink, der nicht beschwert, sondern nachhallt – präzise, weich und mit jener stillen Komplexität, die Steinbock Spirits auszeichnet.
In der Nase zeigen sich weisse Blüten, kandierte Zitrone und ein feiner Vanilleton, unterlegt von zarter Kakaowürze. Am Gaumen wirkt der Drink weich und getragen: die sanfte Süsse des Vermouth Bianco wird durch trockene, warme Noten von Weinbrand und eine elegante Bitterkeit ausbalanciert. Eine dezente Kräuterwürze zieht sich durch die Mitte, während ein Hauch Kakao Tiefe gibt, ohne schwer zu wirken. Die Textur ist seidig und leicht viskos, der Abgang lang, ruhig und feinwürzig mit Anklängen von Zeste, Vanille und trockenem Holz.
Zutaten
- 60 ml Vermouth Bianco (Steinbock Spirits)
- 20 ml gereifter Weinbrand (z. B. Cognac VSOP)
- 10 ml weisser Kakaolikör (trocken interpretiert)
- 5 ml Amaro (mild, kräuterbetont)
- 1 dash Orangenbitter
- 1 dash Salzlösung (10%)
Zubereitung
- Ein Rührglas mit grossem, klarem Eis befüllen.
- Alle Zutaten ins Rührglas geben.
- Sanft und kontrolliert für ca. 20–25 Sekunden rühren, bis der Drink gut gekühlt und präzise verdünnt ist.
- In ein vorgekühltes Coupette-Glas abseihen.
- Eine feine Zitronenzeste über dem Drink absprühen und optional als Duftträger einlegen.
Ideal als Digestif – aromatisch und ein harmonischer Abschluss nach dem Essen.
