Burnished Ledger verleiht dem Vermouth Rosso die Tiefe eines präzisen Digestifs, ohne seine rubinrote Frucht hinter eine schwere Spirituose zu stellen. Schweizer Roggenwhisky bringt trockene Getreidewürze und Struktur, während Oloroso-Sherry die Noten von gerösteten Nüssen und getrockneten Pflaumen des Vermouths weiterzeichnet. Ein kleiner Amaro-Akzent sowie Kakaobitter führen Safran, Zimt und Kräuter in einen langen, erwachsenen Nachhall. Klassische Rührtechnik trifft auf eine eigenständige, handwerklich scharf konturierte Aromatik – charaktervoll und unverkennbar Steinbock Spirits.
In der Nase eröffnen kandierte Orange, rote Beeren und getrocknete Pflaume, begleitet von Roggenwürze, Walnuss und einem diskreten Kakaoton. Am Gaumen ist der Drink seidig und konzentriert: Der Vermouth Rosso zeigt seine süss-würzige Frucht, während trockener Oloroso und Roggenwhisky ihr Kontur geben. Amaro und Kakaobitter setzen eine feine, kontrollierte Bitterkeit, die Safran, Nelke und geröstete Nüsse bis in den langen Abgang verlängert. Die Textur ist kühl, leicht ölig und durch präzise Verdünnung harmonisch eingebunden.
Zutaten
- 50 ml Vermouth Rosso (Steinbock Spirits)
- 25 ml Schweizer Roggenwhisky, gereift
- 15 ml Oloroso Sherry, trocken
- 7 ml Amaro, kräuterbetont und mässig bitter
- 2 Dash Kakaobitter
- 1 Spritzer Salzlösung (10 %)
- 1 Stück breite Orangenzeste
Zubereitung
- Ein Double-Old-Fashioned-Glas mit einem grossen, klaren Eisblock vorkühlen.
- Ein Rührglas vollständig mit grossen, festen Eiswürfeln füllen.
- Vermouth Rosso, Roggenwhisky, Oloroso Sherry, Amaro, Kakaobitter und Salzlösung in das Rührglas geben.
- Für 22–25 Sekunden gleichmässig rühren, bis der Drink sehr kalt ist und eine seidige, kontrollierte Verdünnung erreicht hat.
- Das Eiswasser aus dem Servierglas entfernen und den Drink durch ein Barsieb auf den frischen Eisblock abseihen.
- Die Orangenzeste über der Oberfläche ausdrücken, am Glasrand entlangführen und als Garnitur einsetzen.
Zigarrenbegleitung
Padrón 1964 Anniversary Imperial Natural
Burnished Ledger braucht keinen lauten Kontrapunkt, sondern ein Gegenüber mit Substanz und Disziplin. Die Nuss-, Kaffee- und Kakaonoten der Padrón greifen Oloroso, Walnuss und Kakaobitter unmittelbar auf; Erde, Leder und Holz geben der seidigen Süsse des Vermouth Rosso eine trockene, elegante Basis. Ihre Würze korrespondiert mit Roggen, Safran, Nelke und dem kräuterbitteren Amaro, ohne die rote Frucht und die Orangenzeste zu verdrängen. Bei Stärke 4 bleibt die Zigarre dem konzentrierten Digestif gewachsen, statt ihn zu überfahren. Das lange Imperial-Format trägt besonders den warmen, nussig-bitteren Nachhall stilvoll weiter.
