Cinnabar Accord übersetzt den Spiced Orange Gin in einen konzentrierten, eleganten Digestif. Sein destillierter Dreiklang aus Orangenblüte, Schale und Saft wird nicht durch zusätzliche Zitrusfrucht verdoppelt, sondern mit der runden Tiefe eines gereiften Weinbrands, der dunklen Rosinigkeit von Pedro Ximénez und einem präzisen Kräuterakzent kontrastiert. Kakao- und Angostura-Bitter verbinden die Gewürzsignatur von Kardamom, Ingwer, Zimt und Nelke zu einem langen, trocken ausklingenden Finale. Die Komposition folgt der klassischen Logik eines gerührten After-Dinner-Drinks, zeigt sie jedoch mit klarer, moderner Steinbock-Handschrift: charakterstark, geschichtet und eigenständig.
In der Nase eröffnen Orangenblüte, frisch ausgedrückte Orangenschale und warme Gewürze; darunter liegen getrocknete Feige, Kakao, Weinbrand und ein feiner Kräuterton. Am Gaumen wirkt der Drink zunächst seidig und konzentriert. Der Spiced Orange Gin bleibt klar präsent, während gereifter Weinbrand Struktur und trockene Holznoten einbringt. Pedro Ximénez liefert eine kontrollierte, dunkle Fruchttiefe, die von Kräuter-, Kakao- und Angostura-Bitter elegant gebündelt wird. Die Textur ist kühl, leicht ölig und präzise verdünnt. Der lange Abgang zeigt kandierte Orange, Zimt, Ingwer, Kakao und eine feine, erwachsene Bitterkeit.
Zutaten
- 50 ml Spiced Orange Gin (Steinbock Spirits)
- 20 ml gereifter Weinbrand, VSOP-Qualität
- 12 ml Pedro Ximénez Sherry
- 8 ml Amaro, kräuterbetont und mässig bitter
- 2 Dash Kakaobitter
- 1 Dash Angostura Bitters
- 1 Spritzer Salzlösung (10 %)
- 1 Stück breite Orangenzeste
Zubereitung
- Ein Double-Old-Fashioned-Glas mit einem grossen, klaren Eisblock vorkühlen.
- Ein Rührglas vollständig mit grossen, festen Eiswürfeln füllen.
- Spiced Orange Gin, Weinbrand, Pedro Ximénez Sherry, Amaro, Kakaobitter, Angostura Bitters und Salzlösung in das Rührglas geben.
- Für 22–25 Sekunden gleichmässig und kontrolliert rühren, bis der Drink sehr kalt ist und eine seidige, präzise Verdünnung erreicht hat.
- Das Eiswasser aus dem Servierglas entfernen und den Drink durch ein Barsieb auf den frischen Eisblock abseihen.
- Die Orangenzeste über der Oberfläche ausdrücken, am Glasrand entlangführen und als Garnitur einsetzen.
Zigarrenbegleitung
Padrón 1964 Anniversary Imperial Natural
Der Cinnabar Accord verlangt nach einer Zigarre, die seine dunkle, gerührte Digestif-Architektur nicht überdeckt, sondern weiterführt. Die Kakao- und Kaffeenoten der Padrón greifen Kakaobitter und die rosinig-tiefe Pedro-Ximénez-Frucht auf, während Holz, Leder und Erde dem gereiften Weinbrand eine trockene, tragende Basis geben. Ihre kontrollierte Würze antwortet präzise auf Zimt, Ingwer, Kardamom und Nelke, ohne die feine Orangenblüte zu verdrängen. Gerade die nussig-cremige Textur federt die Bitterkeit von Amaro und Angostura elegant ab. Der lang anhaltende, warme Rauch begleitet das kandiert-bittere Orangenfinale souverän und sehr erwachsen.
